Ekhô White 2024 provient de trois parcelles uniques nichées entre 600 et 650 mètres d’altitude, au cœur du centre de Naxos, sur les contreforts des monts Za et Fanari. Ce vin est issu d'une complantation de cépages blancs, dominée par le Potamisi, l'Aidani et le Karabraim, cultivés en gobelet sur des terrasses centenaires abritant des vignes non greffées de plus de 150 ans. Les sols limoneux, dotés d'une forte proportion de graviers de marbre et de granit, lui confèrent une véritable identité.

La vendange, issue de la récolte 2023, s'organise selon une estimation moyenne de la maturité pour l'ensemble de cette mosaïque végétale. Les grappes entières font l'objet d'un pressurage avant une vinification classique en cuve en acier inoxydable, rigoureusement maintenue entre 16 et 18°C afin d'exalter les caractéristiques variétales. L'élaboration s'achève par un élevage sur lies d'un minimum de dix mois pour développer l'amplitude en bouche et le potentiel aromatique avant l'embouteillage.

La délicate robe paille pâle, animée par des nuances verdoyantes, précède une approche olfactive herbacée mêlant sauge, garrigue sauvage, citron vert, agrumes, gingembre et subtiles pointes minérales. Au palais, la matière déploie une sensation presque métallique et une acidité lumineuse. La finale, longue et crayeuse, signe un vin à la perception linéaire, doté d'un profil cristallin et d'une grande tension.