Élaboré à partir d’un vignoble unique situé au nord de Naxos, ēkhô rosé 2024 naît de la variété rouge Fokiano complétée par une touche de Bastardiko. Issu de vignes non greffées d’environ cinquante ans cultivées sur des terrasses centenaires, le vignoble se situe à 200 mètres d’altitude et à un kilomètre de la mer. Son sol sableux, riche en calcaire et fragments de marbre, bénéficie d'une exposition nord et d'une influence maritime directe.

Une vendange précoce est choisie pour préserver l'acidité et apporter une dimension texturale supplémentaire. Ce rosé de pressurage direct fermente à température contrôlée (16-18°C). Sa vinification combine 70 % en cuve inox et 30 % en fût d’acacia du Caucase pour plus de complexité, suivie d'un élevage sur lies de 11 mois rythmé par des bâtonnages.

Sous sa robe cuivre pâle, le nez intense dévoile un profil doux-amer mêlant abricot sec, pâte de coing, groseille et notes mentholées. La bouche se montre ronde et consistante, équilibrée par une acidité vive qui s’étire vers une longue finale complexe et résolument gastronomique.