LIVVERÁ Bonarda 2023 provient de La Arboleda, à Tupungato, sur un vignoble planté en 1978 à 1100 m d’altitude. Les vignes conduites en pergola sont enracinées dans des sols sableux qui donnent au cépage une expression fraîche, juteuse et très lumineuse. La cuvée incarne l’esprit de LIVVERÁ : préserver des variétés anciennes issues des premières zones viticoles de Mendoza.

La vendange est effectuée à la main. La moitié des raisins est égrappée et l’autre moitié encuvée en grappes entières pour une macération carbonique partielle qui apporte floralité et croquant. La fermentation et l’élevage se déroulent dans des œufs de béton, renforçant pureté et texture.

Le millésime 2023 a été marqué par des gelées tardives suivies d’une chaleur intense, conduisant à une maturité rapide. Grâce à la proximité des parcelles, l’équipe a pu récolter précisément au moment optimal pour préserver fraîcheur et éclat.

En bouche, le vin est vif, gourmand, élégant, avec une trame juteuse et une finale parfumée, typique du style “nouveau Mendoza”.