Valdelosciegos 2023 est issu de vignes centenaires de Tempranillo, cultivées en gobelet à 800 mètres d'altitude dans l'ancien lit d'un lac à Mondéjar. Ce millésime exprime parfaitement ce terroir calcaire au climat continental, offrant un bel équilibre entre une concentration phénolique optimale et une fraîcheur vibrante.

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins profitent d'une macération pré-fermentaire à froid, suivie d'une fermentation à basse température en cuves inox et béton. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des foudres de chêne français pour polir les tanins tout en respectant la finesse de la parcelle.

Il dévoile un nez intense mêlant fruits rouges mûrs, violette et réglisse. En bouche, son attaque soyeuse et sa structure ample s'étirent vers une longue finale fraîche et saline, confirmant le grand potentiel de garde de ce vin élégant.