Alcyone 2023 est un Assyrtiko provenant de trois parcelles situées à Pyrgos, Megalochori et Vourvoulos, et vinifié puis élevé en bois. Le pressurage en grappes entières est suivi de fermentations en fûts et en cuves en bois qui offrent une expression plus ample et plus texturée du cépage. L’élevage de quatre mois avec bâtonnage, puis la maturation sur lies avant la mise en bouteille, apportent richesse, profondeur et complexité aromatique.

Le nez associe orange, citron, figue, pierre à fusil, vanille et légères notes grillées, créant une aromatique à la fois solaire et minérale. La bouche se montre dense et structurée tout en restant salivante, avec des touches de champignons, d’agrumes, une salinité marquée, une acidité vive et une minéralité parfaitement intégrée. L’ensemble se révèle vibrant et puissant, avec un équilibre remarquable.

La longueur très affirmée confirme le potentiel d’évolution de ce vin. Alcyone 2023 illustre parfaitement l’apport d’un élevage en bois maîtrisé sur l’Assyrtiko, donnant naissance à un blanc profond, gastronomique et clairement taillé pour la garde.