Iubileus 2022 provient d’une parcelle située sur le plateau et la pente nord de Monte Alabanza, au sein du vignoble du Monasterio à Gualtallary. Le sol y présente des dépôts calcaires classiques de la zone, avec une couche arable légèrement plus profonde que dans les autres parcelles telles que La Craie ou Uní. Plantée en 2013, cette vigne bénéficie d’un corridor d’air frais venant du sud-ouest.

Le millésime a été marqué par un gel très précoce et inattendu le 30 mars, qui a contraint de nombreux producteurs à vendanger en urgence. Bien que limité géographiquement, cet épisode a provoqué des températures de –1 °C à –5 °C dans certaines zones, affectant les parcelles qui n’étaient pas encore récoltées.

La fermentation s’est effectuée à très basse température dans des cuves de 500 L, avec un pigeage doux quotidien. Le vin a reposé 30 jours sur peaux, favorisant une extraction délicate et un toucher très fin.

Après écoulage, Jubileus 2022 a été élevé 16 mois en barriques usagées, avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration. Le nez, encore réservé, dévoile un caractère crayeux précis, mêlé de fleurs, d’herbes et de fruits rouges subtils. La bouche est dense, tendue et profonde, portée par des tanins au grain très fin.