Inseparable 2022 provient de deux petites parcelles totalisant deux hectares situées au cœur du vignoble originel du Monasterio à Gualtallary. Planté en espalier traditionnel sur des sols sableux et calcaires, ce Malbec offre naturellement de faibles rendements et une grande précision. La vendange manuelle a lieu à la fin du mois de mars et le millésime, malgré des conditions irrégulières marquées par des gels tardifs, des pluies fréquentes en février et un gel très précoce le trente mars, a finalement donné des vins d’une pureté aromatique remarquable.

Le style classique de Gualtallary s’exprime ici avec des notes de fruits rouges, d’herbes sauvages, de terre humide et une pointe de poivre rose rappelant l’arbre natif Aguaribay. La fraîcheur propre aux années froides se retrouve pleinement dans ce millésime et confère au vin une tension élégante et naturelle qui souligne la personnalité du terroir. La fermentation se déroule en cuves béton de trois mille litres à basse température avec des pigeages doux quotidiens et une macération prolongée de trente jours sous chapeau immergé afin d’obtenir une extraction fine et harmonieuse.

L’élevage se poursuit pendant douze mois dans ces mêmes cuves en béton et le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver toute son intégrité. Inseparable 2022 se révèle ainsi précis, vibrant et profondément ancré dans l’expression minérale et sauvage de Gualtallary.