Ce Semillón provient d’El Peral, un secteur situé entre mille cent et mille deux cents mètres d’altitude où les sols limoneux, très perméables, laissent apparaître des pierres granitiques et calcaires. Les vieilles vignes de cette zone produisent un fruit davantage texturé que parfumé, une signature caractéristique des hauts terroirs de Mendoza qui confère au cépage une profondeur naturelle et une présence affirmée.

Le millésime deux mille vingt deux a été marqué par une variabilité extrême, alternant gelées intenses, journées de chaleur très forte et oscillations rapides des températures. Les vendanges ont donc été menées avec une précision absolue afin de préserver l’équilibre du raisin. Les grappes sont égrappées puis mises en œuf béton et, après vingt quatre heures, le jus de goutte fermente séparément tandis que les peaux poursuivent leur fermentation pendant une semaine supplémentaire avant d’être pressurées. Le vin bénéficie ensuite d’un double élevage de vingt quatre mois en fûts, puis il est assemblé six mois avant la mise en bouteille.

Le résultat est un Semillón ample et structuré, doté d’une texture profonde et d’une grande complexité. L’aromatique se montre subtile et nuancée, tandis que la finale longue et saline apporte une impression de pureté et d’élan qui reflète parfaitement l’altitude et la singularité d’El Peral.