Cornalin Calcaire 2023 provient du Domaine de Tourbillon à Sion, sur un sol calcaire sec et aride exposé à un microclimat particulièrement chaud. Les vignes en terrasses, impossibles à mécaniser, offrent des rendements faibles et une concentration aromatique remarquable. La vinification associe une macération préfermentaire, une part de grappes entières et une cuvaison longue de cinq semaines en cuve inox avant un élevage de douze mois en barriques. Le vin n’est ni collé ni filtré afin de préserver toute son intégrité.

Le nez exprime la garrigue, le ciste, l’asphalte, les baies noires et une touche mentholée. La bouche se montre souple à l’attaque puis gagne en ampleur et en volume avant de devenir vive et tendue. La texture enrobée met en valeur un ensemble aromatique complexe où se mêlent baies rouges, fruits noirs et nuances fumées d’une grande délicatesse.

Ce Cornalin dépasse les expressions variétales classiques et s’impose comme un vin profond, complexe et taillé pour la garde. Il révèle une interprétation ambitieuse du cépage, soutenue par la force du calcaire et par l’intensité solaire du terroir valaisan.