Syrah 2023 est la seizième mise en bouteille en mono cépage de Syrah produite par Tablas Creek et elle n’est réalisée que lorsque le caractère variétal s’exprime avec une précision remarquable. Issu du vignoble biodynamique du district d’Adelaida, le vin provient de parcelles choisies parmi les plus représentatives du millésime. L’année débute avec l’hiver le plus humide jamais enregistré, ce qui retarde le débourrement et annonce une saison exceptionnellement fraîche. La vendange, menée de la mi septembre à la mi novembre, permet une maturation lente et régulière donnant des raisins d’une grande concentration.

Après une fermentation en levures indigènes, les meilleures barriques sont assemblées en juin 2024 et l’élevage se poursuit en foudre de grande capacité ainsi qu’en barriques jusqu’à la mise en bouteille en avril 2025. Cette approche patiente et maîtrisée permet d’affiner la structure et de révéler pleinement l’intensité du cépage.

Le vin présente un nez profond qui évoque le cuir chaud, le chocolat amer et le café torréfié. La bouche se montre dense, veloutée et marquée par des notes de mûre, de prosciutto et de réglisse. Les tanins sont puissants et précis et la finale révèle une minéralité ferreuse caractéristique des sols calcaires d’Adelaida, qui signe l’identité unique de cette Syrah.