Esprit de Tablas Blanc 2023 est le grand assemblage blanc du domaine et il est élaboré à partir de six cépages rhodaniens sélectionnés parmi les meilleures cuves du millésime. La Roussanne apporte une profondeur généreuse, une richesse soyeuse et des nuances évoquant le miel et les épices. Le Grenache Blanc ajoute une fraîcheur éclatante ainsi que des notes de pomme verte et d’anis. Le Picpoul, le Bourboulenc, le Picardan et la Clairette complètent l’ensemble en apportant de la tension, de la salinité et une belle énergie.

Le millésime 2023 débute avec l’hiver le plus humide jamais enregistré, ce qui retarde le débourrement et annonce l’une des saisons les plus fraîches de la décennie. La vendange se déroule exceptionnellement tard, depuis la mi septembre jusqu’à la mi novembre, et offre des raisins à la maturation lente, dotés d’une concentration remarquable et d’une vivacité saisissante.

Les grappes sont pressées entières avant une fermentation conduite par des levures indigènes. La Roussanne est vinifiée en fûts de différents formats qui incluent une faible proportion de bois neuf, tandis que les autres cépages fermentent en cuves inox et en fûts neutres. Après la fermentation malolactique, les différentes cuves sont assemblées puis élevées pendant huit mois en foudre, ce qui permet d’harmoniser la texture et d’affiner l’équilibre du vin.

Esprit de Tablas Blanc 2023 se présente avec une ampleur généreuse et dévoile des arômes de kiwi, de pomme cuite, de miel et de citronnelle. La bouche est riche et subtilement saline, soutenue par une acidité précise qui met en valeur des notes de coing, de poire et de jasmin. La finale se montre longue, vibrante et profondément marquée par une minéralité éclatante qui signe la pureté et l’identité du terroir.